摘要：食品安全对于人们的正常生活来说十分的关键，但是近年来，食品安全事故频频发生，不但给人们的生命健康造成了一定的威胁，还会降低我国食品监管部门在大众心中的信誉。因此本文就食品工程当中的安全保障和监督管理进行深入的讲究，并提出相应的措施保证食品安全，进一步的降低食品安全事故发生的概率，提高消费者对于企业的信誉，有利于保证食品工程的安全性得到进一步的发展。
关键词：食品工程;安全保障;监督管理
作者简介：孟德银；唐山市市场监管综合执法局
引言
经济的不断向前发展的过程中，现代人们对于日常生活的质量也提出了更高的要求。食品产业在我国得到了长远的发展，在进行食品选择的过程中，保证食品的安全是一项最基础也是最重要的事情，建立安全稳定的食品工程，有利于为人们的生产生活提供相应的保障、本文就我国食品行业发展过程中存在的各种问题进行相应的研究，并对在食品工程的安全保障和监督管理上面提出了相应的建议，希望能够促进我国食品行业的进一步的发展，让大众消费安全可靠的食品。
一、什么是食品工程
食品工程指的是站在保护人们的身体健康以及加强环境保护的角度上去定义一类具有环保特性的安全视频系统。我国在上世纪九十年代农业部门提出了绿色食品的概念，强调遵循可持续发展的理念进一步的完善食品的生产方式，并且通过专门机构的认证，从而被当成一种营养安全无公害的食品。
二、当前我国食品市场中存在的问题以及影响因素
（一）环境污染问题日益加剧
环境污染是当前十分常见的影响食品行业发展的因素，环境污染包括水质污染以及空气污染。一些食品工厂在加工生产的过程当中需要加入许多化学药品。而在这个过程中大部分的工厂没有将污水进行净化就直接排放到河流当中，从而造成水质受到破坏，水产品受到污染，体内含有的重金属会严重的超标，通过食物链的作用最终被人体所吸收，导致人体的技能受到严重的损坏。此外，工厂在进行生产的过程当中排放的各种废气加剧了环境污染，目前表现得作为明显的就是雾霾天气的存在，这也在一定程度上影响了作物的正常生长。
（二）农作物的化学肥料以及农药的应用
在现代农业的生产过程当中，为了能够促进农作物增产，种植人员会在种植期间施加各种肥料和农药用以加速作物的生长，缩短作物的生长周期，防止农作物遭受虫害的侵扰。但是这些物质属于化学药物，会对土壤以及植物本身产生不良的影响。如果作物进入市场之后，表面仍然有大量的农药残留，就很对人体的健康产生威胁。
（三）食品生产添加剂的使用
随着经济的不断的向前发展，包装产品已经成为了人们日常生活当中的主要食品之一，但是为了保证食品在进行包装进入市场之后能够拥有较长的保质时间，或者是令食物的味道更加的美味，食品工厂在进行食品的生产和加工的过程中需要借助食品添加剂来维持食物的味道。我国食品部门对于食品添加剂的用量设置了相应的标准，但是在现实生活中，仍然有一些工厂为了谋求更大的经济利益，在食品的加工生产的过程当中违规增添食品添加剂的用量，甚至是有些工厂冒险添加一些市场当中禁止使用的食品添加剂，不但会对人体的健康造成威胁，还会引起社会的动荡和恐慌，不利于国家和社会的安全稳定。
（四）国家对食品行业的监督力度不够
食品在加工成產完成进入市场之前，我国的相关质检部门需要对食品开展检查和一定的抽查工作，只有检验合格的产品才能进入市场当中进行售卖。但是从当前来看，我国的各项规章制度还亟待完善，各种检测流程仅仅是流于表面，没有形成一整套统一的检测标准，这就导致有些不合格的产品出现在市场当中。
三、强化食品工程安全保证的监管手段
（一）做好工厂污染物的排放管理工作
我国在进行工厂区域管理的过程中，相关部门首先需要做好工厂环境的评估工作，保证工厂的各项污染物的排放量的指标得到有效的控制。另外在工厂的运行过程当中，相关部门需要制定完善的评价标准，对于工厂的环境污染的具体情况定期的进行检查，尤其是针对那些容易对环境造成污染的工厂，在进行处理的时候在加强处理的手段，坚持综合治理的理念，保证企业的环境监管力度。
（二）强化食品质量的控制
国家食品监管部门在开展食品监管工作的过程当中，需要检查食品当中的成分含量。通常的做法是抽取一部分作为样品对食品的成分含量进行相应的分析，计算食品成品是否合格，只有合格的产品才能够进入市场，这种检测的方式尽管操作起来十分的简便，但是仍然会出现一些漏检的问题，而且食品当中含有的成分还可以通过增加食品添加剂进行假冒。我国发生过的奶粉的三聚氰胺事件就是不良商家利用检测的漏洞，违法操作在食品当中添加三聚氰胺。因此国家的食品监管部门应当加大食品的监管力度，完善食品的检测方式，加大监测的数量，并且切实的做好食品的多方面的把关，维护食品市场的环境。
（三）鼓励消费者积极的举办违规食品
目前消费者权益保护制度在我国取得了一定的发展，但是仍然存在有消费者在遇到食品安全问题的时候，举报无门的事情的发生。这是因为有些管理部门当接到消费者的投诉举报之后，秉着多一事不如少一事的原则不去回应消费者的举报，从而导致消费者对我国的监管部门失去信任。对此，我国的相关部门应当强化投诉部门的管理工作，方便消费者提出的各种问题和意见能够得到及时的反馈，保证消费者的权益。
结束语
食品工程是一项系统性的工程，必须要保证食品的质量安全，才能够维护消费者的合法权益，保证人们的身体健康。对于当前在食品工程当中出现的一些不良现象需要相关的部门及时的采取相应的措施进行管理，对于我国食品行业当中存在的问题深入分析，完善相关的法律法规，进一步的强化食品安全管理和监督工作，确保我国的食品安全受到保证，全面的提高食品的安全性，从而推动我国社会的和谐稳定发展。
参考文献：
[1]李秀云.我国食品工程安全保障与监督管理研究[J].现代工业经济和信息化，2020，10（09）：99-100+105.
[2]胡文韬.食品工程的安全保障与监督管理研究[J].食品安全导刊，2020（18）：18.